VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO d.o.c.g.

Rebsortenanteil: 100% Vernaccia San Gimignano

Erziehungsmethode: Guyot und Kordon-Erziehung

Stockdichte: 4.800 Rebstöcke pro Hektar

Bodenbeschaffenheit: hauptsächlich sandig-schlammig

Lage: 300 m ü.d.M

Alter des Rebstocks: 10-20 Jahre

Zeit der Weinlese: Anfang September

Gärverfahren: bei perfekter phenolischer Reife durchgeführte Weinlese, Unterkühlung der Maische und Abpressen; Gärung ca. 12 — 15 Tage bei kontrollierter Temperatur (max. 19° C.). Reifung auf feinem Trub bis zur malolaktischen Gärung.

Verfeinerung: mindestens 2 Monate in der Flasche.

Alterungspotential: Vernaccia di San Gimignano ist naturgemäß säuerlich und kann deswegen die Alterung bis 2 — 4 Jahre aushalten, wobei es die eigene Mineralität am besten ausdrücken kann.

Beschreibung: ziemlich intensiv strohgelbe Farbe; olfaktorisch evoziert es zarte und elegante Blumenaromen sowie Waldessenzen im Hintergrund. Der Geschmack ist rund mit guter Frische und einem guten abgerundeten Abgang

Paarung: ausgezeichneter Aperitif bei Fingerfood, passt sich an alle fischbasierte Speisen. Es kann mit allen weißen Fleischsorten hervorragend gepaart werden, besonders dem Kaninchenfleisch, dessen besondere Feinheit es hervorhebt.

Empfohlene Servicetemperatur: 14 — 16° C für den Fisch, 16 — 18° für weißes Fleisch

Ideales Glas: Riesling-Glas