CHIANTI COLLI SENESI d.o.c.g.

Uve: Sangiovese 100%.

Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot

Densità d’impianto: 4.800 ceppi/ettaro.

Tipologia di terreno: principalmente arenareo-limoso.

Altitudine: 300 metri s.l.m.

Età dei vigneti: 10-20 anni.

Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre.

Modalità di fermentazione: uve raccolte a perfetta maturazione fenolica, raffreddamento del pigiato e fermentazione in vasca a temperatura controllata (max 22° c.) sulle bucce per circa 14 – 15 gg. Svinatura affinamento sulle fecce fini fino alla fermentazione malolattica.

Maturazione: in legno di rovere stagionato per almeno 12 mesi. Affinamento: in bottiglia per minimo 3 mesi.

Capacità d’invecchiamento: il Chianti Colli Senesi nella tipologia base ha ottime caratteristiche per sostenere un invecchiamento fino a 3 – 4 anni dove può esprimere a meglio la sua buona struttura e la migliore maturazione dei suoi tannini.

Descrizione: alla vista si presenta di un rosso rubino intenso, tipico dell’aspetto varietale del Sangiovese; all’olfatto evoca il tipico sentore vinoso dovuto alla giovinezza con leggero sottofondo fruttato. Il gusto è pieno con una buona forza dei tannini ed una buona persistenza.

Abbinamento: il Chianti da sempre è un vino a tutto pasto e di grande adattabilità ad ogni tipo di cibo della cucina Italiana e Mediterranea. Trova la migliore esaltazione nelle carni rosse e nei formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: consigliato 18 – 19° per tutte le carni.

Bicchiere ideale: Borgogna.