VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO d.o.c.g.

Uve:: 100% Vernaccia San Gimignano.

Sistema di allevamento:: cordone speronato e guyot.

Densità d’impianto:: 4.800 ceppi/ettaro.

Tipologia di terreno:: principalmente arenario – limoso.

Altitudine:: 300 metri s.l.m.

Età dei vigneti:: 10-20 anni

Epoca di vendemmia:: primi di settembre

Modalità di fermentazione:: uve raccolte a perfetta maturazione fenolica, raffreddamento del pigiato e spremitura; fermentazione in legno a temperatura controllata (max 19° c.) per circa 12 – 15 gg. Affinamento sulle fecce fini fino alla fermentazione malolattica.

Maturazione:: in vasca fino al successivo imbottigliamento per circa 4-5 mesi. Affinamento: in bottiglia per almeno 2 mesi

Capacità d’invecchiamento:: la Vernaccia di san Gimignano nasce naturalmente con una buona acidità che le consente di sostenere un invecchiamento fino a 2 – 4 anni dove può esprimere a meglio la sua mineralità.

Descrizione:: alla vista si presenta di un giallo paglierino mediamente intenso; all’olfatto evoca delicati ed eleganti sentori floreali con un sottofondo di essenze boschive.Il gusto è pieno con una buona freschezza e rotondità sul finale.

Abbinamento:: ottimo aperitivo per finger food, adatto per ogni tipo di pietanza a base di pesce. Sostiene molto bene tutte le carni bianche in particolare coniglio di cui esalta la particolare leggerezza.

Temperatura di servizio:: consigliato 14 – 16° c per il pesce e 16-18° per le carni bianche.

Bicchiere ideale:: il Tulipano.